La nostra attività è stata fondata nel febbraio del 1985 da me e da mia moglie, con molti sacrifici.
Abbiamo aperto la prima sede del negozio a Castell'Alfero (AT), in via Roma e dopo qualche anno ci siamo trasferiti nella principale piazza Mazzini, sempre a Castell'Alfero, dove tutt’ora vendiamo carne esclusivamente di bovini di razza piemontese proveniente per la maggior parte dalla nostra stalla e per il resto da piccole aziende agricole a conduzione familiare.

Offriamo anche un’ottima scelta di carni avi-cunicole e suine, oltre a salumi che produciamo direttamente noi stessi presso il nostro laboratorio.

Da una decina di anni a questa parte, a causa della chiusura di alcune delle stalle che ci fornivano di vitelli, abbiamo ripreso l’attività di allevare bovini che precedentemente era stata di mio nonno e di mio padre poi.

La nostra stalla si trova a Castell'Alfero ed è regolarmente registrata presso l’Azienda Sanitaria Locale 19 di Asti.
L’alimentazione degli animali viene curata da me in prima persona, ed ogni tipo di vitamine, integratori, grassi idrogenati o additivi di ogni sorta (i cosiddetti nuclei) sono banditi dalla nostra nutrizione perché per ingrassare i vitelli queste sostanze non sono necessarie, i risultati sono ben visibili nella nostra stalla.

Per questi motivi le nostre carni non potranno avere  ogni volta le stesse caratteristiche di colore e la stessa quantità di grasso.

La rimanenza del nostro fabbisogno di vitelli ci viene garantita da selezionate aziende agricole che alimentano i vitelli con lo stesso nostro procedimento.

All’età di 18 / 20 mesi i bovini vengono portati  presso il macello n° 29 M Piemonte di Omegna Umberto situato in strada Tani 5 a Cocconato, dove il veterinario li sottopone alla visita “Ante mortem” e alla visita “Post mortem” dopo la macellazione.

Successivamente gli animali macellati vengono bollati ed etichettati, quindi inizia la frollatura.

Dal 1° gennaio 2002 ogni pezzo di carne bovina che vendiamo, è accompagnato da scontrino con la certificazione che riporta i dati anagrafici del vitello, come da normativa europea.

Segnaliamo poi che nel 1997 dopo l'adeguamento degli impianti del negozio alla legge 626 gli ispettori dell’ARPA ci hanno rilasciato l’idoneità e dall’autunno 1999 nel nostro negozio si pratica l’HACCP, “Hazard Analisis and Critical Control Point” che significa “Analisi dei rischi e controllo dei punti critici”.

Fra le molte attrezzature di cui siamo dotati in negozio segnaliamo la presenza da oltre dieci anni del vacuometro, apparecchiatura necessaria per offrire, su richiesta dei nostri clienti, un accurato servizio di confezionamento sottovuoto della carne.